春夏季节，卤味最好当天吃完，不要隔夜。

冰箱不是“保险箱”，凉菜隔夜风险极高！

7️⃣ 凉拌菜：从做那一刻就“危险”！

凉拌黄瓜、拍黄瓜、凉拌木耳等，制作过程无高温杀菌，极易被细菌污染。

即使冷藏，也无法完全抑制细菌生长，隔夜后变质风险极高。

凉拌菜现做现吃，吃多少做多少，绝不隔夜！

8️⃣ 土豆：隔夜加热=伤害身体！

土豆富含淀粉，但隔夜后再加热，不仅营养流失严重，还可能产生有害物质。

尤其是炒土豆丝、土豆片，氧化后口感差，细菌滋生快。

土豆菜尽量当餐吃完，不剩。如需保存，可将生土豆切好泡水冷藏，下次再炒。

隔夜菜真的会致癌吗？关键看“量”！

确实，隔夜菜中亚硝酸盐含量会升高，但一般不会达到急性中毒剂量。

世界卫生组织指出：只要不吃几十公斤的隔夜菜，就不会立刻致癌。

但别掉以轻心！

长期食用隔夜菜，等于慢性“投毒”：

营养流失严重

细菌超标，易引发腹泻、胃肠炎

亚硝酸盐积累，增加癌症风险

剩菜怎么处理？记住5个关键步骤！

晾凉再放冰箱

热菜直接进冰箱，会产生水汽，滋生霉菌。

✅ 正确做法：晾至60℃以下（不烫手）再密封冷藏。