溏心蛋、温泉蛋、半熟煎蛋……口感虽好，但杀菌不彻底。鸡蛋营养丰富，极易滋生沙门氏菌等致病菌。

如果放置时间较长，细菌迅速繁殖，轻则腹泻，重则食物中毒。

鸡蛋尽量全熟食用，即做即吃。

若煮熟全蛋，密封冷藏可保存48小时，吃前彻底加热。

4️⃣ 银耳、蘑菇：久放易中毒！

无论是野生还是人工种植的银耳、香菇、金针菇等，都含有一定量的硝酸盐。

长时间存放后，硝酸盐转化为亚硝酸盐，可能引发恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。

⚠️ 注意：

银耳汤、蘑菇菜最好当餐吃完。

如需保存，冷藏不超过12小时，且必须彻底加热。

5️⃣ 隔夜汤：别用金属锅存放！

很多人习惯把汤直接放铝锅、铁锅里过夜，这是大忌！

酸性汤（如番茄汤、酸辣汤）会腐蚀金属容器，析出铅、铝等有害物质，长期摄入损伤神经系统。

✅ 正确保存方法：

煮汤时先不放盐（盐会加速食材变质）。

吃多少盛多少，剩下的用陶瓷碗、玻璃保鲜盒或瓦罐密封，冷藏保存。

6️⃣ 卤味凉菜：冰箱也“保不住”！

卤牛肉、凉拌猪耳、泡菜等卤味凉菜，加工过程中已接触较多细菌，即使放冰箱，也可能滋生李斯特菌、霉菌等嗜冷菌。[page]