味精和鸡精作为常见的调味品，在提升食物鲜味方面扮演着重要角色。然而，关于它们的争议也从未停止过。为了让大家更好地理解这些调味品，我们不仅需要了解其安全性，还需要回顾一下它们的历史背景。

味精的历史背景

味精的主要成分是谷氨酸钠，最早是由日本化学教授池田菊苗于1908年从海带汤中提取出来的。[page]

他发现这种物质能够显著增强食物的味道，并将其命名为“味之素”。不久之后，这种增鲜剂便以“味精”的形式开始商业化生产，并迅速在全球范围内流行开来。味精的生产工艺最初是通过水解蛋白质来获得谷氨酸钠，但现在主要是通过发酵法生产，即利用微生物将淀粉或糖转化为谷氨酸钠。这种方法不仅提高了生产效率，还确保了产品的安全性和稳定性。

鸡精的历史背景