尤其是在夏天，室温超过25℃时，食物2小时就会滋生大量细菌，放一晚上，等于给细菌“开了自助餐”。

隔夜菜“8不吃”清单，一定要记牢！[page]

1️⃣ 绿叶蔬菜：最危险！亚硝酸盐“制造机”

大白菜、菠菜、芹菜、油菜、空心菜等绿叶菜，是硝酸盐含量最高的蔬菜。

一旦存放时间过长，硝酸盐会转化为亚硝酸盐——一种强致癌物，可在体内形成“亚硝胺”，增加胃癌、肠癌风险。

⚠️ 特别提醒：

绿叶菜最好当顿吃完，不要剩！

夏天更应4小时内吃完，隔夜坚决倒掉！

建议多做冬瓜、丝瓜、茄子等瓜类蔬菜，相对安全。

2️⃣ 海鲜类：隔夜伤肝肾！

鱼、虾、蟹、贝类等海鲜，富含蛋白质，但隔夜后蛋白质易降解，产生有毒的胺类物质，加重肝肾代谢负担。

即使放冰箱，也难阻止蛋白质变质。

✅ 正确做法：

吃不完的生海鲜，清洗后密封冷冻，下次再煮；熟海鲜尽量不隔夜。

3️⃣ 半熟蛋：细菌“温床”！