危险操作：泡发木耳超过8小时，尤其在夏季高温环境下。

后果：易滋生椰毒假单胞菌，产生米酵菌酸。这种毒素耐高温（煮沸也杀不死），致死率极高，且无特效解毒药。

正确做法：冷水泡发2-3小时即可，最多不超过4小时。若需隔夜，必须放入冰箱冷藏，且第二天食用前仔细检查是否有粘液、异味，如有异常立即丢弃。

2. ❌ 不宜生吃

鲜木耳中含有“卟啉”类光感物质，生吃或晒干不足时食用，经阳光照射可能引起日光性皮炎（皮肤红肿、瘙痒）。

正确做法：务必彻底煮熟或焯水后食用。市售干木耳经过暴晒，卟啉已分解，泡发煮熟后安全。

3. ❌ 特殊人群慎食

出血倾向者：因黑木耳有抗凝血作用，正在服用华法林、阿司匹林等抗凝药，或有脑出血、胃出血急性期的患者，需咨询医生，控制摄入量。[page]

腹泻者：黑木耳润肠通便，脾虚腹泻者少吃。

💡 结语：食疗不能替代药物

虽然黑木耳是极佳的“天然血管支架”，但我们要理性看待：

它是“防”不是“治”：对于已经严重狭窄的血管或确诊的心脑血管疾病，绝不能擅自停药只靠吃木耳。