在琳琅满目的蛋类中，鸡蛋最常见，鹌鹑蛋小巧可爱，鸭蛋常被制成咸蛋或皮蛋，鹅蛋则因个头大、价格高，被一些人奉为“高级补品”。那么问题来了：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，到底哪种营养更胜一筹？是不是越贵越营养？今天，我们就从科学角度，为你揭开各类蛋品的营养真相。

一、营养大比拼：谁更胜一筹？

虽然外形大小各异，但所有禽蛋的基本营养结构相似：富含优质蛋白、卵磷脂、维生素（A、B族、D）、矿物质（铁、硒、锌）以及对大脑有益的胆碱。但具体含量上，确实存在细微差异。

营养成分（每100克可食部）

鹌鹑蛋

热量（大卡）

144

185

196

158

蛋白质（克）

脂肪（克）

9.0

胆固醇（毫克）

585

634

703

515

维生素A（微克）

234

226

205

337

铁（毫克）

2.7

2.9

4.1

3.2

卵磷脂含量

高（相对比例）

结论：没有绝对“营养最高”，各有优势。

鸡蛋：营养全面、吸收率高（生物利用率可达95%以上），性价比高，是日常最推荐的蛋类。

鸭蛋：脂肪和胆固醇较高，口感较腥，但矿物质丰富，适合少量食用，尤其是制成咸蛋后风味独特，但需注意钠含量。

鹅蛋：个头最大，热量、脂肪、胆固醇也最高。虽然铁和部分维生素含量略高，但单位营养密度并不优于鸡蛋，且价格昂贵，日常食用性价比低。[page]