一枚小面包是如何踏上“智慧之旅”的？一双鞋能玩出什么新花样？近期，笔者随“活力中国调研行”主题采访团在福建泉州和莆田等地调研观察到，一批传统制造业企业应势而动、向智向新，获得新的发展空间。

当笔者来到位于泉州晋江的福建盼盼食品集团有限公司的智慧工厂，一股浓郁的面包香扑鼻而来。从薯片起家，盼盼食品持续深耕休闲食品产业，如今已成长为年营收超80亿元的行业龙头企业。

在和面车间，智能电子秤将牛奶、鸡蛋、面粉等原料配比精确到克，由智能投料系统送进揉面机。面团揉好后，由多功能成型一体机将其分切成型、回盘、放入托盘，再准确落入模具。随后，面坯被传送到醒发室，经过90分钟标准发酵后，进入隧道式烤炉进行烘烤。

这样行云流水的生产场景是如何实现的？这一切都源于公司的一场智能技术变革。

2023年，盼盼食品对生产车间进行智能化改造，引入人工智能、5G+物联网等技术，把食品加工从传统的粗放式生产向精细、标准和自动化方向升级。“和面、成型、醒发、烘烤等七道工序都融入了智能技术的运用。”盼盼食品生产副厂长陆小君介绍，技术人员能够实时掌握设备运行情况、温湿度、产量等数据，为产品质量保驾护航。