但早在2012年，国际癌症研究机构（IARC）就将“中式咸鱼”列为1类致癌物（明确对人类致癌），与烟草、 asbestos（石棉）同级。

原因在于：

咸鱼在腌制和晾晒过程中会产生大量亚硝胺类化合物，这类物质是强致癌物，长期食用会显著增加鼻咽癌、胃癌的风险。

✅ 建议：咸鱼偶尔尝一口解馋可以，但绝不能当家常菜天天吃。尤其是儿童、有家族癌症史的人群，更要少吃或不吃。

那到底该买什么鱼？记住这几点！

选中等体型、非顶级掠食者的鱼类；

优先选择正规渠道销售的养殖鱼或冰鲜鱼；

冷冻鱼≠不新鲜：正规速冻鱼在捕捞后迅速冷冻，营养损失小，方便储存，完全可以放心吃；

多样化选择：不要长期只吃一种鱼，轮换品种，降低风险；

烹饪要彻底：尤其是淡水鱼，务必煮熟，避免寄生虫感染。

鱼，是大自然赐予我们的健康礼物，但前提是——会挑、会买、会吃。[page]

别让“养生”变成“养病”。

从今天起，擦亮眼睛，避开这5类“问题鱼”，

选对鱼，吃对鱼，才能真正吃出健康，吃出长寿！