引药入肝：中医认为“酸入肝”，醋能增强肝脏疏泄功能，帮助气血运行通畅。

两者结合，醋能引出黑豆中的花青素等营养成分，使其更易被人体吸收，共同起到降脂、稳压、抗血栓的作用。

🥣 独家制作秘方（央视推荐版）

很多人做醋泡黑豆方法不对，导致营养流失或口感不佳。请按照以下步骤操作：

【准备材料】

黑豆：100克（选用绿芯黑豆为佳）

陈醋或米醋：适量（需没过黑豆，建议选酿造醋，非勾兑醋）

玻璃罐：一个（洗净晾干，无油无水）

【制作步骤】

清洗：将黑豆洗净，挑出坏豆，沥干水分。

炒制（关键步骤）：

将黑豆放入锅中，中火翻炒。

炒至豆皮破裂，散发出豆香味（约5-8分钟）。

注意：不要炒焦，也不要煮熟，炒熟即可。炒过的黑豆更易吸收醋液，且不易胀气。

晾凉：将炒好的黑豆盛出，自然晾凉至室温。

浸泡：将凉透的黑豆放入玻璃罐，倒入陈醋，醋面需高出黑豆2-3厘米。

封存：盖上盖子，密封放置阴凉处。

等待：浸泡2-3天，待黑豆充分吸收醋液膨胀后，即可食用。

🥢 怎么吃？吃多少？

食用时间：建议早晚各一次，也可作为佐餐小菜。

食用量：每次5-10粒即可，切勿贪多。

口感：酸酸甜甜，口感脆嫩，解腻开胃。