土豆是典型的高钾食物（每100克含钾约340毫克），钾离子能帮助排出体内多余的钠，扩张血管，从而辅助降低血压。对于高血压人群和中老年人来说，它是天然的“降压药”。

富含膳食纤维，通便控糖

土豆中的抗性淀粉和膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。同时，相比精米白面，蒸土豆的升糖指数（GI值）较低，饱腹感强，有助于控制餐后血糖，是减肥和糖尿病患者的理想主食替代品。

优质蛋白与矿物质

土豆的蛋白质质量较高，富含人体必需的氨基酸，且含有镁、铁、锌等多种矿物质，能有效增强免疫力，缓解疲劳。

三、怎么吃才最养生？

虽然土豆好处多多，但吃法不对，营养大打折扣，甚至可能变成“增肥神器”。

✅ 推荐吃法：

蒸或煮：这是保留营养最完整的方式。带皮蒸熟后直接食用，连皮中的花青素和纤维一起摄入。

替代主食：吃了土豆，就要相应减少米饭或馒头的摄入量。例如，吃一个中等大小的土豆（约200克），应减去半碗米饭。

搭配蔬菜：土豆丝炒青椒、土豆炖豆角，既丰富了口感，又实现了营养互补。

拒绝油炸：薯条、薯片经过高温油炸，不仅维C破坏殆尽，还会产生丙烯酰胺等有害物质，且热量爆表，是健康的“大敌”。