在菜市场里，有一种食材堪称“国民蔬菜”：它价格低廉，一年四季不断档；它耐储存，买回家放半个月依然新鲜；它做法百搭，炒炖蒸煮皆宜。很多人对它习以为常，甚至因为太便宜而忽略了它的价值。

但今天我要告诉你，遇到这种菜，千万别还价，直接多买几斤！因为它就是藏在泥土里的“维生素C之王”——土豆。

一、被低估的“维C炸弹”

提到补充维生素C，大多数人的第一反应是苹果、橙子、猕猴桃等水果。然而，数据会颠覆你的认知：

苹果：每100克红富士苹果的维生素C含量约为2-4毫克。

土豆：每100克新鲜土豆的维生素C含量高达27毫克左右。[page]

这意味着，土豆的维C含量竟是苹果的10倍以上！

更令人惊叹的是，苹果中的维C在加热后极易流失，而土豆中丰富的淀粉颗粒能在烹饪过程中形成保护层，锁住维生素C。即使经过蒸煮，土豆仍能保留大部分维C活性。这使得土豆成为少数既能当主食，又能高效补充维C的“双料冠军”。

二、除了维C，土豆还有哪些养生奇效？

土豆被誉为“地下苹果”和“第二面包”，其营养价值远不止维C：

高钾低钠，稳压护心