有些人将黑米与红枣、桂圆、糖一起煮成甜粥，升糖速度反而更快。

糖尿病患者可以吃黑米，但必须：

严格控制分量（每餐生重不超过50克）；

充分煮熟，避免夹生影响血糖；

搭配蔬菜、蛋白质一起吃，延缓血糖上升；

避免加糖食用。

三、对“糙”“硬”食物敏感的人：易引发吞咽或肠道问题

黑米属于全谷物，保留了麸皮和胚芽，质地较硬。对于以下人群，食用风险较高：

吞咽困难者：如中风后遗症、帕金森病患者，吃糙硬食物易呛咳、引发吸入性肺炎；

肠道狭窄或术后患者：如肠梗阻恢复期、肠道手术后，高纤维食物可能刺激肠道，影响愈合；

严重缺铁性贫血患者：黑米中的植酸可能影响铁的吸收，不利于贫血改善（建议与富含维C的食物同食以促进吸收）。

此类人群应避免直接食用整粒黑米，可选择打成细浆、过滤后饮用，或咨询医生和营养师制定个性化饮食方案。

如何健康吃黑米？医生小贴士

提前浸泡：用清水浸泡4-6小时，让米粒充分吸水，更易煮烂。

煮久一点：建议用高压锅或电饭煲“杂粮饭”模式，确保软烂。

控制分量：健康人群每餐建议30-50克（生重），搭配白米混合食用更佳。

循序渐进：初次食用不宜过多，观察身体反应。