香菜含有丰富的维生素A和维生素C，有助于调节视网膜感光物质的合成，缓解眼疲劳，预防干眼症和夜盲症。眼睛不适或视力不佳者，不妨多吃些香菜。[page]

香菜根煮水：美白祛斑

方法：将香菜洗净后保留根部，冷水下锅煮10分钟，待水色变青绿后关火放凉。

用法：待水温适宜后，可直接饮用或用来洗脸。长期使用能淡化色斑、缩小毛孔，改善因年龄增长导致的黄褐斑和皮肤粗糙问题，令肌肤细腻白净。

辅助治疗麻疹

香菜具有清热透疹的功效，其特殊气味能刺激汗腺分泌，帮助发汗出疹。取500克香菜加水煮沸，先用蒸汽熏蒸，再清洗手足，可用于缓解麻疹出疹不畅的症状。

防治伤风感冒

天气转凉易感冒，流涕打喷嚏难受。取30克香菜、15克饴糖，加入半碗米汤，将糖蒸融化后服用，可有效缓解风寒感冒症状。

驱除寒气

香菜性温，适合脾胃虚寒者食用，能暖身暖胃，缓解胃痛。煮粥时加入橘皮、生姜，出锅前撒上香菜末，制成香菜粥，具有消食理气、温胃散寒的功效，味道清香可口。

缓解呕吐

反胃恶心时，可取适量香菜捣碎取汁（约一勺），混合两勺甘蔗汁，温服。每日两次，有助于缓解呕吐症状。

促进消化，增进食欲

香菜富含甘露糖醇、芳樟醇等挥发油物质，能促进唾液分泌，加速肠胃蠕动，有效改善消化不良和食欲不振。在菜肴中加入香菜，还能去腥增香，一举两得。