劣质酱油可能含添加剂或污染物

部分配制酱油使用水解植物蛋白，若工艺不规范，可能产生微量氯丙醇（潜在致癌物）；此外，焦糖色过量也可能带来健康争议。

“吃酱油会变黑”？纯属误区！

皮肤颜色由黑色素决定，与酱油中的色素无关。术后或伤口恢复期无需忌口酱油，但应避免辛辣刺激。

二、如何健康吃酱油？营养师给出4条建议

优选“酿造酱油”，看清标签

配料表应为：水、大豆（或脱脂大豆）、小麦、盐——越简单越好。认准“GB/T 18186”（高盐稀态酿造标准）。

控制每日用量，不超过10–15ml

建议用带刻度的酱油瓶，炒菜出锅前淋入，既提鲜又减量；凉拌时可用醋+少量酱油替代高油高盐酱料。

高血压、肾病患者选“减盐酱油”

市面上有钠含量降低25%–50%的低盐酱油，但注意：“低盐≠无盐”，仍需计入全天钠总摄入。

避免高温久煮，保留风味与营养

酱油中的氨基酸和香气物质遇高温易挥发，建议在菜肴快熟时加入，效果更佳。

三、这些人群要特别注意

婴幼儿：1岁内辅食不加酱油；1–3岁尽量少用，培养清淡口味；