酱油，作为中式厨房的“灵魂调料”，几乎出现在每一道家常菜中——红烧肉靠它上色，凉拌菜靠它提鲜，炒菜炖汤也少不了它。但近年来，关于“酱油吃多了会致癌”“导致皮肤变黑”“引发高血压”等说法层出不穷，让不少人开始犹豫：长期吃酱油，到底对身体有没有影响？

其实，酱油本身并非“洪水猛兽”，关键在于种类选择、摄入量和食用方式。营养师指出：合理食用酱油，不仅安全，还能带来一定健康益处；但过量或选错类型，则可能埋下健康隐患。

一、酱油的“两面性”：好处与风险并存

含天然抗氧化物质

酿造酱油在发酵过程中会产生多酚类、类黑精等成分，具有一定抗氧化作用，有助于清除自由基。

提供微量营养素

传统酿造酱油含有少量B族维生素、铁、锌及氨基酸（如谷氨酸，即天然“味精”），可辅助提升食欲。（本文由AI辅助生成）[page]

替代部分盐，控钠更灵活

优质低盐酱油可在减少食盐用量的同时维持风味，对控血压人群有一定帮助（需配合总量控制）。

⚠️潜在风险

高钠是最大隐患

普通酱油含盐量高达15%–20%，10ml酱油≈1.5g盐。长期过量摄入会增加高血压、心血管疾病和肾负担风险。