核桃含有丰富的植物甾醇，其结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇竞争吸收位点，从而减少胆固醇的吸收，帮助调节血脂。

抗氧化与抗炎成分

核桃富含多酚、维生素E等抗氧化物质，能减轻血管氧化应激和炎症反应，保护动脉健康，预防动脉粥样硬化。[page]

二、“饭后吃”是关键吗？医生这样说

陈奶奶强调“饭后吃核桃”，这一习惯背后也有其合理性：

促进脂溶性营养吸收：核桃中的维生素E、ALA等营养素属于脂溶性，饭后胃肠已有一定油脂，有助于这些营养素的溶解和吸收。

延缓餐后血糖血脂上升：饭后适量摄入健康脂肪（如核桃中的不饱和脂肪），可减缓胃排空速度，平稳餐后血糖和血脂的波动，避免“高峰”。

避免空腹吃引发不适：空腹大量吃坚果可能刺激肠胃，饭后食用更温和。

但医生提醒：饭后吃固然好，但“吃多少”和“怎么吃”更重要。

三、吃核桃降血脂，必须牢记3个要点

控制量：每天一小把，约25-30克（带壳约6-7个）

核桃虽好，但热量不低（每100克约650大卡）。过量食用不仅可能增肥，反而对血脂不利。《中国居民膳食指南》推荐，每天摄入大豆及坚果类25-35克，核桃是其中一部分。