春天一到，万物从沉睡中醒来，草木抽芽，花信渐至。人也像土地一样，经过一冬的收敛，需要慢慢舒展。此时饮食不宜过油、过辣、过补，而应顺应春气，多吃些清淡鲜嫩的芽菜，喝些温和清润的花茶，帮助身体疏肝、清热、健脾、养阴，让五脏在换季时更安稳。

春气主生，先养肝

中医认为，春与肝相应。肝气舒展，人就不容易烦躁、胸闷、长痘、口苦；肝气郁结，则容易叹气、睡不好、胃口差。芽菜从种子中萌发，带有向上生长的力量，正合春气升发之性。它们大多质地柔嫩、味道清淡，适合在春天帮助脾胃运化，也不至于给身体增加负担。[page]AI辅助

春食六芽，清中有养

绿豆芽清润生津，适合春天口干、咽燥、口腔溃疡的人。它热量低、水分足，清炒或凉拌都爽口。脾胃偏寒的人可加少许姜丝快炒，减少寒凉。

豌豆苗清香鲜嫩，富含膳食纤维，有助促进肠道蠕动。春季容易困倦、排便不畅，可清炒、煮汤或下面条。它口感柔和，老少皆宜。

蒜苗辛香醒脾，能帮助开胃、增进食欲。春天湿气渐重，胃口不佳时，少量蒜苗炒鸡蛋、炒豆干，既提味又不油腻。但胃热、眼红、口苦明显者不宜多吃。

荠菜是春季常见的野菜，清香微甘，可包饺子、煮豆腐汤、焯拌食用。它有助于清利湿热、健脾和中，适合春季饮食清淡时作为时令菜。