近年来，癌症发病率持续上升，引发公众广泛关注。除了遗传、环境和生活方式等因素外，越来越多的研究证实：饮食习惯与癌症的发生密切相关。世界卫生组织（WHO）及国际癌症研究机构（IARC）指出，约30%–35%的癌症病例与不良饮食有关。换句话说，我们每天吃进嘴里的食物，不仅影响体重和血糖，更可能在悄然间筑起或瓦解身体的抗癌防线。

那么，哪些饮食习惯可能增加患癌风险？又该如何通过“吃”来降低隐患？本文为你科学解析。

一、这些饮食习惯，正在悄悄拉高癌症风险

1.长期高盐、腌制食品摄入

咸鱼、腊肉、泡菜、酱菜等高盐或腌制食品中含有大量亚硝酸盐，在胃内可转化为强致癌物——亚硝胺，显著增加胃癌、食道癌风险。中国部分地区胃癌高发，就与高盐饮食密切相关。（本文由AI辅助生成）[page]

2.红肉过量，加工肉制品频吃

世界卫生组织已将加工肉制品（如香肠、火腿、培根）列为1类致癌物，红肉（猪牛羊肉）列为2A类可能致癌物。长期大量摄入会增加结直肠癌风险，建议每周红肉不超过500克，尽量避免加工肉。

3.高温油炸、烧烤、烟熏食物

烧烤、油炸过程中产生的苯并芘、杂环胺等物质是明确的致癌物。尤其当肉类烤焦时，毒性更强。经常食用这类食物，可能提升消化道肿瘤风险。