✅ 想喝绿汤？煮好立刻盖盖，减少与空气接触。

2️⃣用什么锅煮？——别碰铁锅

铁锅中的铁离子会与多酚发生反应，生成红褐色的络合物，汤色自然变红。

✅ 建议用：不锈钢锅、砂锅或陶瓷锅，避免使用铁锅、铜锅。

3️⃣用什么水煮？——水质很关键

北方地区水质偏硬，水中钙、镁、铁等金属离子含量高，更容易促使汤色变红。

而南方多用软水或纯净水，煮出的汤更容易保持绿色。

✅ 小贴士：用纯净水或凉白开煮，更易得到绿色绿豆汤。

🌿 红汤 vs 绿汤，哪个更消暑？

很多人担心：颜色变了，营养是不是也“没了”？

其实，蛋白质、淀粉、矿物质等主要营养成分变化不大，但关键的多酚类抗氧化物质在氧化过程中被消耗，导致清热解毒、抗炎消暑的效果有所减弱。

绿色绿豆汤：多酚保留更完整，清热解暑效果更强，更适合夏季饮用。

红色绿豆汤：虽颜色变化，但依然有解暑作用，只是“功力”略减。

所以，如果你是为了真正清热降火，建议尽量煮出绿色的汤。

🥣 绿豆汤怎么喝？3个要点别踩坑