2. 高钾低钠
红薯含钾丰富,有助于调节血压,促进钠的排出,对糖尿病合并高血压患者尤为有益。
3. 蛋白质与膳食纤维
红薯的蛋白质含量是白米饭的7倍,还含有丰富的膳食纤维,有助于增强饱腹感、促进肠道健康、调节脂质代谢,甚至有一定的“刮油”作用。
二、红薯对血糖的影响:升糖指数低,适合糖尿病人
很多人担心红薯“甜”,吃了会升血糖。其实,判断食物对血糖影响的标准不是口感,而是升糖指数(GI值)。
GI值是指食物摄入后引起血糖升高的能力,以葡萄糖为参考(GI=100)。一般认为:
GI ≤ 55:属于低升糖指数食物;
GI 56~69:中等升糖指数;
GI ≥ 70:高升糖指数。
红薯的GI值约为54,属于低升糖指数食物,远低于白米饭(约85)和馒头(约88)。因此,从血糖控制的角度来看,适量食用红薯比吃精米白面更有利。
三、中医观点:红薯有益气补虚、润肠通便之效
在《本草纲目》中,李时珍称红薯具有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。《中华本草》也指出,红薯有“补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘”的作用。