这类食物应尽量少吃，尤其是加工糕点、油炸食品和肥肉。

好脂肪可以适量保留

不饱和脂肪被称为“好脂肪”，适量摄入有助于改善血脂。来源包括橄榄油、茶籽油、菜籽油、亚麻籽油、核桃、杏仁、牛油果，以及三文鱼、秋刀鱼等深海鱼。

但“好脂肪”也不是越多越好。油终究是高热量食物，吃多了同样会增加体重和代谢负担。建议每天烹调用油控制在25克左右，用植物油替代动物油，而不是在原有基础上额外多吃油。

鸡蛋和肉类不必完全禁止

很多胆固醇高的人不敢吃鸡蛋，其实更关键的是整体饮食结构。健康人群每天1个鸡蛋通常问题不大；胆固醇明显升高、合并心血管疾病或糖尿病者，建议控制蛋黄摄入，具体可遵医嘱。

肉类可以选择鱼虾、去皮禽肉、瘦肉，减少肥肉、动物内脏、加工肉制品。动物脑、肝、肾、蟹黄、鱼子等胆固醇和饱和脂肪较高，应尽量少吃或不吃。[page]

主食和糖也要管住

胆固醇高的人常忽略一点：精制主食和添加糖吃多了，也会让血脂变差。白米饭、白面包、糕点、含糖饮料摄入过多，可能使甘油三酯升高，并间接影响胆固醇代谢。

建议把部分精米白面换成燕麦、糙米、玉米、荞麦、红薯等全谷物和杂豆，同时多吃蔬菜、适量吃低糖水果。膳食纤维能帮助减少胆固醇吸收，对血脂管理很有价值。