钙质与蛋白质：它的钙含量是茎的3倍左右，蛋白质含量更是茎的2倍。

健康功效：从中医角度看，芹菜叶性凉味甘，有助于清热平肝、祛风利湿；其富含的芹菜素和膳食纤维，对辅助控制血压、促进肠道蠕动也大有裨益。

如何科学又美味地吃芹菜叶？

想要摆脱苦涩味并去除潜在的农残，只需多做一步：焯水。

在烹饪前，将芹菜叶放入加了少许盐和食用油的沸水中焯烫1分钟左右。这一步不仅能有效去除大部分草酸、农药残留和苦涩味，还能让叶子保持翠绿。

焯好水的芹菜叶，吃法非常多样：

凉拌：沥干水分后，加入蒜末、生抽、香油和少许醋拌匀，清爽开胃。

做馅：剁碎后与肉馅或鸡蛋混合，用来包饺子、包包子，风味独特。

煮汤或摊饼：在蛋花汤快出锅时撒一把，或者裹上面糊摊成蔬菜饼，营养又美味。

温馨提示：虽然芹菜叶营养丰富，但由于其性凉且膳食纤维极高，脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜一次性大量食用。

下次买芹菜，可别再随手把叶子扔掉了。只要处理得当，它就是餐桌上不可多得的健康美味！