在厨房里处理芹菜时，绝大多数人都有一个心照不宣的习惯：把叶子一把揪下扔进垃圾桶，只留下脆嫩的茎部下锅。很多人甚至从小就被灌输“芹菜叶不能吃”的观念。那么，芹菜叶到底为什么被“嫌弃”？它真的没有营养甚至有害吗？

芹菜叶被“抛弃”的三大原因

口感偏苦且粗糙：芹菜叶中含有较高浓度的水芹烯等萜类化合物，这赋予了它独特的浓郁香气，但也带来了明显的苦涩味。加上叶片中的粗纤维含量比茎部更高，吃起来口感相对粗糙，远不如芹菜茎清脆多汁。

担心农药残留：在芹菜的种植过程中，喷洒的农药大多会附着在叶片表面。由于叶子表面积大且褶皱多，清洗难度较高，很多人为了省事或出于对健康的担忧，便选择直接将其丢弃。[page]

代代相传的习惯：这或许是最大的原因。从小看长辈们做菜时都习惯性地摘掉叶子，这种潜移默化的行为让很多人形成了“芹菜叶不能吃”的固有认知，甚至误以为叶子是有毒的。

被误解的营养“宝库”

其实，扔掉芹菜叶简直是暴殄天物！营养学测试发现，在13项营养素的对比中，芹菜叶有10项指标都超过了芹菜茎。

胡萝卜素与维C：芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的8倍以上，维生素C的含量也远超茎部。