三、加工肉制品：防腐剂+亚硝酸盐的双重打击

火腿肠、腊肉、香肠、培根等加工肉品，为延长保质期常添加亚硝酸盐、磷酸盐及防腐剂。这些化学物质进入体内后，全部依赖肝脏解毒，长期摄入会加重肝脏负担，甚至增加肝癌风险。世界卫生组织已将加工肉列为1类致癌物。

✅ 建议：尽量选择新鲜肉类；若食用加工肉，务必控制频率与分量，并搭配富含维生素C的蔬果以减少亚硝胺形成。

四、发霉或变质食物：黄曲霉毒素的“致命威胁”

花生、玉米、坚果、大米等一旦受潮发霉，可能滋生黄曲霉毒素——这是目前已知最强的天然致癌物之一，毒性是砒霜的68倍！即使高温也难以完全破坏，极微量即可对肝细胞造成不可逆损伤。

✅ 建议：坚决丢弃发霉、异味或变色的食材；干货密封干燥保存；购买小包装坚果，避免长期存放。

五、酒精：公认的“肝头号敌人”

虽然大家都知道酒伤肝，但仍有不少人以“少量养生”自我安慰。事实上，酒精90%以上由肝脏代谢，无论多少都会产生乙醛等有毒中间产物，长期饮酒可导致酒精性脂肪肝→肝炎→肝硬化→肝癌的“四部曲”。