1.富含优质蛋白，是“植物奶酪”

腐乳由黄豆制成，经过发酵后，蛋白质被分解为更易吸收的氨基酸，消化吸收率高达90%以上，远超普通豆腐，被誉为“东方奶酪”。（本文由AI辅助生成）[page]

2.产生维生素B12，素食者福音

大豆本身不含维生素B12，但发酵过程中，毛霉能合成这种营养素。B12对预防贫血、保护神经系统至关重要，特别适合长期素食或老年人补充。

3.含大豆异黄酮，调节激素平衡

发酵后的大豆异黄酮活性增强，有助于缓解更年期症状、保护心血管、延缓骨质疏松。

4.促进食欲，适合胃口差的中老年人

腐乳风味浓郁，能刺激唾液和胃液分泌，特别适合食欲不振、消化功能减弱的老年人，一小块就能唤醒味蕾。

⚠️ 腐乳虽好，但有“3个吃法禁忌”

❌ 禁忌一：每天吃超过一小块（约10克）

腐乳含盐量较高，一块腐乳约含1克盐，而《中国居民膳食指南》建议每日盐摄入不超过5克。吃多了容易增加高血压、水肿风险。

✅ 建议：每天吃1/2块到1块即可，搭配清淡的粥或馒头，避免再加咸菜。

❌ 禁忌二：直接空口大吃