“多喝骨头汤，补钙又养骨！”——这句老话几乎成了家家户户的“养生信条”。炖上几个小时的猪骨汤、牛骨汤，汤色奶白、香气扑鼻，许多人坚信这是补钙的“天然良方”。然而，现代营养学研究却给出了一个扎心真相：骨头汤补钙效果极差，喝再多也难抵一杯牛奶的钙含量，甚至可能越喝越伤身！

今天，我们就来揭开“骨头汤补钙”的迷思。

一、实验数据说话：骨头汤到底含多少钙？

中国营养学会曾对长时间熬煮的骨头汤进行检测，结果令人震惊：

普通骨头汤钙含量：约2-4毫克/100毫升

浓白骨汤（加醋熬煮）：最高也不超过10毫克/100毫升（本文由AI辅助生成）[page]

而相比之下：

牛奶钙含量：约100-120毫克/100毫升

北豆腐：约130毫克/100克

芥蓝：约120毫克/100克

这意味着：喝一整碗（约250毫升）骨头汤，摄入的钙还不到一杯牛奶的1/10！

二、为什么骨头汤几乎不补钙？

钙难溶于水

骨头中的钙主要以羟基磷灰石形式存在，性质稳定，极难溶于水。即使长时间炖煮，也几乎无法释放出有效钙质。

加醋也没用

有人尝试在炖汤时加醋，试图“溶解骨头中的钙”。实验显示，虽然钙溶出量略有增加，但仍远低于牛奶，且汤中酸味重，难以入口。