多种维生素与矿物质：花生富含维生素E、B族维生素、镁、钾、锌、叶酸等，具有抗氧化、调节神经和代谢功能的作用。

吃花生也有讲究：这几点要牢记

尽管花生营养丰富，但食用时仍需注意以下几点，避免“好物变负担”：

控制摄入量：花生热量较高（约570大卡/100克），过量食用易导致能量过剩，引发肥胖。建议每日摄入量控制在一小把（约15-30克）。

警惕霉变花生：花生易受潮发霉，产生强致癌物——黄曲霉毒素。这种毒素耐高温，普通烹调无法完全破坏。一旦发现花生发苦、发霉、变色，务必整包丢弃，切勿食用。

烹饪方式要健康：油炸、重盐炒制的花生虽香脆可口，但会增加油脂和钠的摄入，不利于血压和体重管理。推荐采用水煮、炖汤或轻烘烤的方式，保留营养的同时更健康。

特殊人群需谨慎：高尿酸或痛风患者应适量食用，因花生嘌呤含量中等；对花生过敏者则应严格禁食，避免引发严重过敏反应。

花生虽小，却集美味、营养与药用价值于一身，堪称“平民滋补品”。只要科学食用、注意品质与分量，它就能成为我们日常饮食中一颗坚实的健康“基石”。

记住：新鲜、适量、少油少盐，才是吃花生的正确打开方式。