花生，又称“长生果”，是中国人餐桌上最熟悉不过的食材之一。无论是煲汤时放入一把增香添味，还是油炒成香脆的“花生米”，或是水煮带壳慢嚼细品，花生以其独特的风味和丰富的营养，深受大众喜爱。在中医理论中，花生更被视为一种具有食疗价值的佳品。

中医眼中的花生：补虚健脾，润肺和胃

中医认为，花生性平、味甘，归脾、肺经，具有扶正补虚、健脾和胃、润肺化痰、止血的功效。对于脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力的人群，适量食用花生有助于增强体质、促进消化。此外，花生红衣（即花生外层的紫红色种皮）在中医中被认为有“补血止血”之效，常用于辅助改善血小板减少或术后恢复期的调养。

营养价值媲美肉类，是植物中的“高能选手”

从现代营养学角度看，花生虽被归为“坚果类”，但其营养价值远超大多数粗粮，甚至可与动物性食物相媲美：

优质蛋白质丰富：每100克花生含约25克蛋白质，氨基酸组成合理，是植物蛋白中的优质来源，适合素食者补充蛋白。[page]

富含健康脂肪：花生中脂肪含量虽高（约44-50%），但以不饱和脂肪酸为主，尤其是单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚油酸），有助于调节血脂、降低“坏胆固醇”（LDL），保护心血管健康。