西红柿富含胡萝卜素和果酸成分，能够帮助皮肤抵御自由基的侵害，同时改善皮肤干燥状况。经常食用西红柿，有助于保持皮肤水润细腻，尤其适合油性皮肤人群。

2. 天然防晒，预防晒伤

西红柿中的番茄红素被誉为“天然防晒霜”。研究表明，每天摄入15毫克番茄红素，可以将紫外线引起的晒伤风险降低40%以上。长期适量食用西红柿，有助于增强皮肤对紫外线的抵抗力，起到一定的防晒保护作用。[page]

3. 降脂降压，保护心血管

西红柿中含有丰富的维生素C、番茄红素及果酸，这些成分有助于降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

此外，从番茄籽周围黄色果冻状汁液中提取出的P3物质，具有抗血小板凝聚的作用，对于高血压患者来说，是理想的辅助食材。

4. 抗氧化、延缓衰老

番茄红素是一种强效抗氧化剂，可以帮助清除体内自由基，减缓细胞老化过程，从而达到延缓衰老的效果。

5. 促进消化，调理肠胃

西红柿中的有机酸和膳食纤维，有助于刺激胃液分泌，促进消化吸收，缓解便秘问题，改善肠胃功能。

二、未成熟的西红柿，千万别吃！

尽管西红柿营养又美味，但有一种情况一定要特别注意：不要食用未成熟的青西红柿！

未成熟的西红柿中含有一定量的龙葵碱（又称龙葵素），这是一种有毒的生物碱类物质。它会抑制胆碱酯酶的活性，干扰神经传导功能。[page]