俗话说“夏吃豆，胜吃肉”。在炎炎夏日，丝瓜、冬瓜等瓜类蔬菜虽然清热解暑，但往往过于寒凉利尿，且矿物质含量并不突出。对于出汗量大、容易流失矿物质的中老年人来说，整个夏天只靠“水菜”度日，很容易出现腿脚发软、夜里抽筋、精神萎靡的“苦夏”症状。此时，一种被很多人忽视的“宝藏蔬菜”——四季豆，便成了夏季餐桌上的最佳选择。它不仅补钾补钙双管齐下，随手一炒就是盘下饭菜，更是顺应时节、营养解馋的养生佳品。

一、 补钾护心，腿脚有劲

夏天人体大量排汗，钾和钙是流失最严重的两种矿物质。缺钾容易让人腿软乏力、心跳不规律。四季豆是天然的“补钾高手”，每100克含钾量约196-210毫克，是丝瓜的近2倍、冬瓜的近3倍，且钾营养素密度远高于香蕉。丰富的钾离子能帮助身体排出多余的钠，平衡细胞内外的渗透压，维持神经肌肉的正常兴奋性。夏天常吃四季豆，晨练时腿脚不容易发沉，午后也不那么容易犯困。[page]

二、 补钙强骨，预防抽筋

中老年人的钙流失速度加快，再加上夏天喝水量大、排尿多，钙随尿液和汗液流失更为明显。四季豆的钙含量在蔬菜中名列前茅，且伴有促进钙吸收的维生素K和镁元素，是日常饮食中非常理想的植物性钙源。对于乳糖不耐受、喝不了牛奶的人群来说，夏季多吃点四季豆，既能补充钙质，又能养护骨骼，有效预防半夜腿抽筋和关节酸痛。