提到山药，很多人首先想到的是它健脾养胃、润肺益肾的功效。但你知道吗？现代营养学与传统中医研究均发现，山药还能增强大脑神经细胞活性，改善记忆力、延缓认知衰退，堪称药食同源的“智慧食材”。尤其适合用脑过度的学生、上班族，以及关注脑健康的中老年人。

一、山药为何能“健脑”？科学依据在这里

富含胆碱——合成“记忆神经递质”的关键原料

山药含有丰富的胆碱（Choline），这是人体合成乙酰胆碱的重要前体。乙酰胆碱是一种关键的神经递质，直接参与学习、记忆和注意力调节。胆碱摄入不足，可能加速认知功能下降。

多酚与皂苷——天然抗氧化“护脑盾”

山药中的多酚类物质和薯蓣皂苷具有显著抗氧化作用，能清除自由基，减轻氧化应激对神经元的损伤，有助于延缓大脑衰老，降低神经退行性疾病（如阿尔茨海默病）风险。

稳定血糖，为大脑持续供能

山药含优质淀粉和膳食纤维，升糖指数（GI）较低，能平稳释放能量，避免血糖骤升骤降导致的“脑雾”、注意力涣散。大脑虽只占体重2%，却消耗全身20%的能量——稳定供能至关重要。