旅游退单与水产品禁令的叠加效应，使日本餐饮业陷入“消费萎缩-供应链断裂-成本上升-利润压缩”的恶性循环，其影响远超短期阵痛。

就业市场承压，中小餐馆关停潮隐现

日本餐饮业直接雇佣超300万人，其中60%为中小企业。旅游退单导致酒店、景区配套餐厅裁员率上升15%，水产品禁令使加工企业、物流企业岗位减少10%。若危机持续至2026年，野村综合研究所预测，餐饮业可能减少约8万个岗位，中小餐馆关停率或超25%。（本文由AI辅助生成）[page]

行业信心受挫，投资与转型滞后

日本经济新闻调查显示，仅28%的餐饮企业计划在2026年前完成数字化改造（如引入线上预订、智能点餐系统），52%的企业仍依赖“降价促销”吸引东南亚游客（但东南亚游客人均餐饮消费仅为中国游客的1/3）。这种“被动应对”策略，使行业难以摆脱对单一市场与低端消费的依赖，长期竞争力持续弱化。

四、破局之路：政策支持、市场多元与供应链重塑

若日本餐饮业欲突破困境，需从政策、市场、供应链三方面协同发力。

政策支持：纾困资金与税收减免

政府可设立专项纾困基金，为中小餐饮企业提供低息贷款与租金补贴；对水产品加工企业实施税收减免，鼓励其开拓国内市场或转型加工其他食材（如植物基海鲜）。