高温熏烤、腌制过程产生苯并芘、杂环胺等致癌物

高盐、高脂肪破坏肠道微环境

尽量少吃或不吃加工肉，选择新鲜肉类。如食用，搭配富含维生素C的蔬菜（如青椒、西兰花），可抑制亚硝胺形成。

3. 霉变食物：黄曲霉毒素，最强天然致癌物之一

发霉的花生、玉米、坚果、大米，可能滋生黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素B1——被IARC列为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，致癌性极强，主要诱发肝癌。

花生、坚果有苦味、霉味，立即吐出并漱口。

米、面发霉，即使切除霉变部分，毒素也可能扩散，整批丢弃最安全。

储存粮食要干燥、通风、避光。

4. 高温油炸与烧烤：厨房里的“隐形毒源”

反复使用的高温油、烧焦的肉类、烤糊的淀粉类食物，可能产生：

苯并芘（1类致癌物）：多见于烧烤、烟熏食品

丙烯酰胺（2A类致癌物）：多见于薯条、油条、麻花等高温油炸淀粉食品

长期摄入，增加胃癌、肠癌风险。

减少油炸、烧烤频率，避免食物烧焦。

烹饪油不反复使用，控制油温（避免冒烟）。

多采用蒸、煮、炖等健康方式。

5. 槟榔：1类致癌物，口嚼“恶魔”

在南方部分地区，嚼槟榔是习惯，但IARC早已将其列为1类致癌物。槟榔中的槟榔碱会损伤口腔黏膜，导致口腔黏膜下纤维化，进而发展为口腔癌。数据显示，90%以上的口腔癌患者有长期嚼槟榔史。