于是，一篇名为《饮食脂肪、糖与心脏病》的文章，被发表在医学界顶级期刊《新英格兰医学杂志》（NEJM）上。文章的核心观点是：心脏病的元凶是脂肪，而非糖。

这不仅让糖业成功“洗白”，更深远的影响是，这篇文章后来成为美国第一版膳食指南的重要依据。自此，全球饮食建议都把“低脂”作为健康饮食的核心，而糖的危害被系统性地掩盖了。

直到2016年，这项丑闻才被《美国医学会杂志》（JAMA）曝光，但此时，已经过去了整整50年。[page]

糖，不只是“胖的元凶”，更是“心的杀手”

很多人以为，吃糖最多只是让人发胖，但实际上，过量摄入糖分，尤其是添加糖，对健康的危害远比我们想象的严重。

1. 糖比脂肪更“伤心脏”

一项纳入17万多人的大规模研究发现：

每天多喝1份（约330ml）含糖饮料，冠心病风险增加16%！

更令人震惊的是，摄入相同热量的糖，比摄入饱和脂肪对血脂的影响更大：

低密度脂蛋白（“坏胆固醇”）升高；

高密度脂蛋白（“好胆固醇”）降低；

甘油三酯水平上升。