在我们的日常饮食中，酱油几乎可以说是“万能调味品”——无论是炒菜、炖肉，还是腌制食材，它都能为食物增添浓郁的风味。然而，关于酱油的“黑锅”却从未停止过，其中流传最广的说法就是：“吃酱油会让人皮肤变黑”。

很多长辈在做饭时都会特意少放酱油，甚至劝家人少吃，理由就是怕皮肤变黑或长色斑。那么，吃酱油真的会让皮肤变黑吗？今天我们就来揭开这个谜底。

一、酱油为什么是黑的？

酱油之所以呈现深褐色甚至黑色，是因为它在酿造过程中发生了美拉德反应——这是氨基酸（如酪氨酸）和糖类在加热条件下发生的一系列复杂反应，产生的化合物让酱油呈现出诱人的色泽。[page]

但这只是视觉上的“黑”，和我们皮肤变黑的机制完全不同。

二、吃酱油会让皮肤变黑吗？

答案是：不会！