鸡蛋，被誉为“全营养食品”，富含优质蛋白、卵磷脂、维生素和矿物质，是家家户户的餐桌常客。可你真的会煮吗？

是冷水下锅还是热水下锅？

煮几分钟才是完美的“溏心蛋”或“全熟蛋”？

煮完为什么蛋壳总剥不干净？

甚至，煮久了蛋黄发绿还能吃吗？

别小看这颗小小的鸡蛋，煮法不对，不仅影响口感，还可能降低营养、增加健康风险。今天，就来教你科学煮蛋的“黄金法则”，几步搞定营养满分的水煮蛋！

一、冷水下锅还是热水下锅？关键在“防裂”！

❌ 常见错误：冷水下锅

很多人习惯把鸡蛋放进冷水中慢慢加热，以为更均匀。但其实，冷水下锅更容易导致蛋壳开裂！因为蛋内受热膨胀速度慢于外部，压力不均，蛋壳“撑不住”就裂了，蛋白流一锅。（本文由AI辅助生成）[page]

✅ 正确做法：沸水下锅，小火慢煮

水烧开后，用勺子轻轻将鸡蛋从锅边滑入沸水。

立即转中小火，保持水面微沸（不要剧烈翻滚）。

这样受热均匀，蛋壳不易裂，形状也更圆润。

小技巧：煮前用针在鸡蛋圆头（气室端）扎一个小孔，能有效释放热胀压力，防裂更保险。