补充能量：猪油渣热量高，能快速为人体提供能量，在过去是缓解营养不良的一种方式。[page]

提升风味：因其独特的香味，适量添加在菜肴中可以增加食物的口感和食欲。

高脂肪、高胆固醇：长期或大量食用容易导致血脂升高，增加肥胖、高血压、动脉硬化等慢性病风险。

易产生致癌物：高温反复煎炸过程中会产生苯并芘、焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质，尤其是炸焦的部分，可能诱发胃癌、食道癌等。

不易消化：油渣质地较硬，难以消化，长期食用可能刺激胃黏膜，影响肠胃功能。

三、猪油渣真的会致癌吗？

虽然猪油渣本身不会直接致癌，但在高温加热或反复使用的过程中，确实会产生多种致癌物。特别是当油渣被炸得发黑、发焦时，苯并芘等有害物质的含量会显著上升。

此外，油渣在体内代谢过程中可能引发氧化应激反应，进一步损害细胞健康，增加患癌风险。

因此，偶尔吃一次无伤大雅，但频繁食用则存在一定的健康隐患。

四、如何吃猪油渣更健康？

如果你实在怀念那种香脆的口感，以下几点建议或许可以帮助你在满足味蕾的同时，尽量降低健康风险：

适量食用：每次控制在25克以内，避免过量摄入脂肪和热量。

搭配蔬菜：将少量油渣加入炒菜或汤中，既能提香，又能平衡营养。

避免凉拌：凉拌类食物油脂不易分解，容易造成热量超标。